مشکلات رایج پوسته ی تخم مرغ

پوسته تخم مرغ برای محافظت فیزیکی از اجزای داخلی تخم مرغ ایجاد شده است و 10 تا 11 درصد از وزن کل تخم مرغ را دارا می باشد. قسمت اصلی پوسته تخم مرغ از کلسیم (1/7 تا 2/5 گرم) تشکیل شده است. کیفیت پوسته تخم مرغ یک ویژگی حیاتی است که نه تنها بر ترجیح مصرف کننده، بلکه بر سودآوری اقتصادی تولیدکنندگان نیز تأثیر می گذارد.

عوامل موثر بر کاهش کیفیت پوسته ی تخم مرغ

• هر گونه نقص در ساختار پوسته باعث کاهش کیفیت پوسته تخم مرغ می شود که پوسته تخم مرغ خالدار، شفاف، جوش دار و نرم عیب های رایجی هستند که باعث ضرر مالی قابل توجهی می شود.                 
• کیفیت پوسته تخم مرغ با افزایش چرخه تخمگذاری کاهش می یابد.   
• کیفیت پوسته تخم مرغ تحت تأثیر عوامل زیر می باشد:
• عوامل ژنتیکی
• میزان تخمگذاری
• سن پرنده
• وضعیت سلامت عمومی
• شرایط سالن پرورش
• تغذیه

پیامدهای کاهش کیفیت پوسته تخم مرغ

• کیفیت ضعیف پوسته تخم مرغ در مرغان مادر باعث کاهش قابلیت جوجه در آوری و افزایش مرگ و میر جنینی می شود.
• تخمین زده شده است که کاهش کیفیت پوسته تخم مرغ 8 تا 11 درصد از کل تلفات تخم مرغ را تشکیل می دهد.
• خطر شکستن پوسته تخم مرغ و انتقال عفونت باکتریایی در طول جمع آوری، طبقه بندی، بسته بندی، حمل و نقل، ذخیره سازی و توزیع وجود دارد. در نتیجه ترک خوردن پوسته تخم مرغ یک مشکل پرهزینه در صنعت تخم مرغ است. 

مهمترین عامل بهبود کیفیت پوسته ی تخم مرغ

کاهش عیوب پوسته تخم مرغ و بهبود کیفیت پوسته تخم مرغ یکی از دغدغه های اصلی فروش تخم مرغ و توسعه تولید طیور است. در میان عوامل مختلف، جیره غذایی جهت فراهم کردن مقدار مناسب مواد مغذی برای رسیدن به کیفیت بالای تخم مرغ و پوسته آن از اهمیت بالایی برخوردار است. منابع مختلف (ارگانیک و معدنی) و انواع مکمل‌ها (روغن‌های ضروری، گیاهان، پروبیوتیک، پری بیوتیک و مواد معدنی) برای جیره‌ی مرغ‌های تخم‌گذار به منظور بهبود مستقیم کیفیت پوسته‌ها استفاده می شود.

Referenc

1. Dunn, I.C., Joseph, N.T., Bain, M., Edmond, A., Wilson, P.W., Milona, P., Nys, Y., Gautron, J., Schmutz, M., Preisinger, R. and Waddington, D., 2009. Polymorphisms in eggshell organic matrix genes are associated with eggshell quality measurements in pedigree Rhode Island Red hens. Animal genetics, 40(1), pp.110-114.
2. Świątkiewicz, S., Arczewska-Włosek, A., Szczurek, W., Calik, J., Bederska-Łojewska, D., Orczewska-Dudek, S., Muszyński, S., Tomaszewska, E. and Józefiak, D., 2020. Algal oil as source of polyunsaturated fatty acids in laying hens nutrition: Effect on egg performance, egg quality indices and fatty acid composition of egg yolk lipids. Annals of Animal Science, 20(3), pp.961-973.
3. Li, L.L., Gong, Y.J., Zhan, H.Q., Zheng, Y.X. and Zou, X.T., 2019a. Effects of dietary Zn-methionine supplementation on the laying performance, egg quality, antioxidant capacity, and serum parameters of laying hens. Poultry science, 98(2), pp.923-931.
4. Li, L., Miao, L., Zhu, M., Wang, L. and Zou, X., 2019b. Dietary addition of zinc-methionine influenced eggshell quality by affecting calcium deposition in eggshell formation of laying hens. British Journal of Nutrition, 122(9), pp.961-973.
5. Zhang, Y.N., Zhang, H.J., Wang, J., Yue, H.Y., Qi, X.L., Wu, S.G. and Qi, G.H., 2017. Effect of dietary supplementation of organic or inorganic zinc on carbonic anhydrase activity in eggshell formation and quality of aged laying hens. Poultry Science, 96(7), pp.2176-2183.
6. Nowaczewski, S., Lewko, L., Kucharczyk, M., Stuper-Szablewska, K., Rudzińska, M., Cegielska-Radziejewska, R., Biadała, A., Szulc, K., Tomczyk, Ł., Kaczmarek, S. and Hejdysz, M., 2021. Effect of laying hens age and housing system on physicochemical characteristics of eggs. Annals of Animal Science, 21(1), pp.291-309.
7. Muszyński, S., Kasperek, K., Świątkiewicz, S., Arczewska-Włosek, A., Wiącek, D., Donaldson, J., Dobrowolski, P., Arciszewski, M.B., Valverde Piedra, J.L., Krakowiak, D. and Kras, K., 2022. Assessing bone health status and eggshell quality of laying hens at the End of a production cycle in response to inclusion of a hybrid Rye to a wheat–corn diet. Veterinary Sciences, 9(12), p.683.
8. Mabe, I., Rapp, C., Bain, M.M. and Nys, Y., 2003. Supplementation of a corn-soybean meal diet with manganese, copper, and zinc from organic or inorganic sources improves eggshell quality in aged laying hens. Poultry science, 82(12), pp.1903-1913.
9. Herkeľ, R., Gálik, B., Bíro, D., Rolinec, M., Šimko, M., Juráček, M., Arpášová, H. and Hanušovský, O., 2017. The effect of essential oils on quality and mineral composition of eggshell. Acta Fytotechnica et Zootechnica, 20(2).
10. Cheng, X. and Ning, Z., 2022. Research progress on bird eggshell quality defects: a review. Poultry Science, p.102283.
11. Hunton, P., 2005. Research on eggshell structure and quality: an historical overview. Brazilian Journal of Poultry Science, 7, pp.67-71.
12. Mabe, I., Rapp, C., Bain, M.M. and Nys, Y., 2003. Supplementation of a corn-soybean meal diet with manganese, copper, and zinc from organic or inorganic sources improves eggshell quality in aged laying hens. Poultry science, 82(12), pp.1903-1913.
13. Bain, M.M., Nys, Y. and Dunn, I.C., 2016. Increasing persistency in lay and stabilising egg quality in longer laying cycles. What are the challenges?. British poultry science, 57(3), pp.330-338.